Unagi Midori

껍질을 바삭하고 고소하게 구워낸 간사이풍 카바야키를 차분히 음미하고 싶다면 도지 인근에 자리한 Unagi Midori를 찾아볼 만하다. 장어를 찌는 과정 없이 직화로 구워내는 지야키 방식으로 조리해 겉은 바삭하고 풍미는 짙으며, 산뜻한 단맛의 양념장과 따뜻한 밥이 기분 좋게 어우러진다.

차림표 가운데 꾸준한 인기를 끄는 메뉴는 양념 고명과 육수로 다양한 맛의 변화를 즐길 수 있는 히츠마무시다. 처음에는 본연의 고소함을 그대로 느끼고, 이어 고명을 곁들여 풍미를 돋운 뒤, 마지막에 육수를 부어 오차즈케 형태로 깔끔하게 마무리하는 구성이 일품이다. 장어의 양을 넉넉히 즐기고 싶다면 밥 사이에도 카바야키를 층층이 채워 넣은 2단 우나쥬나 기모스이가 함께 나오는 우나기동(마츠) 세트도 좋은 선택이다.

주문한 장어가 정성스레 구워지는 동안에는 씹을수록 깊은 감칠맛이 도는 장어 뼈 튀김을 비롯해 다시마 육수를 머금은 달걀로 말아낸 우마키, 입안을 산뜻하게 돋워주는 우자쿠 같은 일품요리를 곁들이기 좋다. 병맥주와 혼나마 냉주는 물론, 사토나 모리이조 같은 고구마·보리 계열의 명품 본격소주도 두루 갖추고 있어 물이나 얼음을 섞는 등 취향에 맞는 방식으로 요리와 어울려 즐길 수 있다.

조용한 주택가 골목에 위치하면서도 따스한 환대로 손님을 맞아, 낮과 밤 언제 찾아도 아늑한 시간을 보낼 수 있다. 당일 준비된 장어가 소진되면 조기에 마감될 수 있으므로, 관광 일정 중이나 특별한 식사를 원한다면 미리 예약해 두는 것을 권한다.